Từ những sợi bún, sợi phở mộc mạc gắn liền với bữa ăn hằng ngày của người Việt, Hợp tác xã (HTX) Bún, phở Quỳnh Niên (xã Nà Phặc) đã từng bước nâng tầm thành sản phẩm hàng hóa chất lượng. Không chỉ đơn thuần là thực phẩm, sản phẩm bún, phở của HTX còn là câu chuyện về hành trình đổi mới tư duy sản xuất, khai thác hiệu quả tiềm năng nông sản địa phương, góp phần tạo việc làm và nâng cao thu nhập cho người dân.
Chị Lý Thị Niên (đội khăn), Giám đốc HTX Bún, phở Quỳnh Niên cùng các thành viên HTX bên sản phẩm bún khô, phở khôHTX Bún, phở Quỳnh Niên có tiền thân là cơ sở sản xuất bún phở tại thị trấn Nà Phặc, huyện Ngân Sơn (cũ) hoạt động nhỏ lẻ, chủ yếu cung cấp sản phẩm tươi cho các quán ăn sáng trong khu vực. Sản xuất manh mún khiến giá trị sản phẩm thấp, đầu ra không ổn định, thu nhập của người lao động còn hạn chế. Nhận thấy cần có sự thay đổi để phát triển bền vững, năm 2018, HTX Bún, phở Quỳnh Niên được thành lập với 8 thành viên, tổ chức sản xuất theo hướng bài bản, chuyên nghiệp hơn.
Chị Lý Thị Niên, Giám đốc HTX cho biết: Nhận thấy tiềm năng của các sản phẩm làm từ gạo Bao thai bản địa và mong muốn tạo thêm việc làm cho nhiều người khác, HTX được thành lập và liên tục cải tiến để tạo ra những sản phẩm sạch, thân thiện môi trường. Ngay từ khi thành lập, HTX đã xác định rõ hướng đi là xây dựng chuỗi giá trị khép kín, từ vùng nguyên liệu đến chế biến và tiêu thụ sản phẩm. HTX chủ động liên kết với các hộ thành viên trồng lúa, cung cấp phân bón, hướng dẫn kỹ thuật và bao tiêu 100% sản lượng (mỗi tháng khoảng 1,5 tấn gạo Bao thai) với giá ổn định. Đây không chỉ là giải pháp đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng mà còn giúp người nông dân yên tâm sản xuất, nâng cao giá trị hạt gạo quê hương.
Hiện nay, HTX Bún, phở Quỳnh Niên cung cấp các sản phẩm như phở tươi, phở ngốt, phở khô, bún tươi, bún khô đáp ứng đa dạng nhu cầu của thị trường. Sản phẩm có đặc điểm nổi bật là sợi dai, mềm, giữ được độ ngọt tự nhiên của gạo, phù hợp với nhiều món ăn truyền thống. Từ nguồn nguyên liệu đầu vào được kiểm soát chặt chẽ, không chất phụ gia, mỗi sợi bún, sợi phở đều đảm bảo chất lượng đồng đều, sạch và an toàn cho người tiêu dùng. Các sản phẩm đều có tem nhãn, mã vạch truy xuất nguồn gốc rõ ràng, giúp người tiêu dùng yên tâm khi lựa chọn. Đây chính là yếu tố cốt lõi giúp bún, phở Quỳnh Niên tạo dựng được niềm tin trên thị trường.
Dây chuyền tráng bánh phở tại HTX Bún, phở Quỳnh NiênNhằm nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, HTX đã mạnh dạn đầu tư máy móc, công nghệ hiện đại. Năm 2019, với sự hỗ trợ từ Đề án Khuyến công, HTX đã đầu tư lại dây chuyền tráng bánh phở hiện đại, giúp giảm sức lao động, tăng sản lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hệ thống máy móc được vận hành đồng bộ không chỉ nâng cao hiệu quả sản xuất mà còn góp phần giảm thiểu tác động đến môi trường khi có hệ thống xử lý nước thải đúng quy định. Các phụ phẩm trong quá trình sản xuất cũng được thành viên HTX thu gom, tận dụng làm thức ăn chăn nuôi hoặc xử lý vi sinh để làm phân bón.
Nhờ sản xuất khoa học, chất lượng sản phẩm của HTX Bún, phở Quỳnh Niên ngày càng được khẳng định. Sản phẩm bún khô, phở khô của HTX đã đạt chuẩn OCOP 3 sao và đều được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu của tỉnh. Đây là minh chứng rõ nét cho nỗ lực không ngừng của HTX trong việc nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu và gia tăng giá trị sản phẩm.
HTX Bún, phở Quỳnh Niên tích cực tham gia các hoạt động xúc tiến thương mại giới thiệu sản phẩm đến khách hàngKhông chỉ chú trọng sản xuất, HTX còn tích cực tham gia các hoạt động xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường tiêu thụ. Thông qua việc tham gia hội chợ, triển lãm và các chương trình kết nối cung cầu, sản phẩm bún, phở Quỳnh Niên đã từng bước tiếp cận với nhiều khách hàng, đối tác trong và ngoài tỉnh. Hiện nay, sản phẩm của HTX đã có mặt tại nhiều cửa hàng, đại lý và hệ thống phân phối hiện đại, góp phần nâng cao độ phủ thương hiệu. Qua đó, tạo việc làm thường xuyên cho các thành viên và người lao động.
Thành công của HTX Bún, phở Quỳnh Niên không chỉ nằm ở những con số về sản lượng hay doanh thu, mà còn ở việc tạo dựng được mô hình sản xuất gắn với chuỗi giá trị bền vững. Từ hạt gạo quê hương, HTX đã tạo ra sản phẩm có giá trị cao hơn, đồng thời góp phần giải quyết việc làm, nâng cao đời sống cho người dân địa phương.
Trong thời gian tới, HTX tiếp tục định hướng phát triển theo hướng nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hóa mẫu mã, mở rộng thị trường tiêu thụ và ứng dụng mạnh mẽ hơn nữa khoa học công nghệ vào sản xuất. Mục tiêu không chỉ dừng lại ở thị trường trong nước mà còn hướng tới đưa sản phẩm vươn ra thị trường quốc tế.
Với phương châm “sạch từ nguyên liệu - chuẩn trong chế biến - bền vững trong phát triển”, bún, phở Quỳnh Niên đang từng bước khẳng định thương hiệu, trở thành lựa chọn tin cậy của người tiêu dùng. Hành trình nâng tầm giá trị hạt gạo quê hương của HTX không chỉ góp phần phát triển kinh tế địa phương mà còn lan tỏa những giá trị tích cực về sản xuất nông nghiệp sạch, bền vững trong thời kỳ hội nhập.